Carrot Cake

Lors du passage de ma petite Maman à Londres il y a quelques jours, nous sommes allées prendre un thé à la Wallace Collection. Thé accompagné de petits gâteaux histoire de nous remettre de la visite. Ca m’a donné envie de re-tester le Carrot Cake maison.

Pour continuer dans les gâteaux diététiques, voici donc la nouvelle recette du carrot cake, testée et validée ce week-end par 4 amateurs dont je tairai le nom…

Et comme vous pouvezle constater, je suis une truffe en matière d’étalage de glaçage…

Ingrédients pour le gâteau

225g de carottes râpées finement
200g de farine
3 oeufs
100ml d’huile d’olive
100ml de lait
50g de poudre d’amandes
150 de sucre de muscavado (clair)
40g de sucre de canne
10g de sucre vanillé
1/2 tsp d’extrait de vanille
2 tsp de cannelle
50g de raisins secs
4 tbsp  de jus d’orange
50g de noix grossièrement hachées
1/2 tsp de levure
1/2 tsp de bicarbonate de soude
1 pincée de sel

Ingrédients pour le glaçage

100g de cream cheese (type Philadelphia)
1 tsp de jus de citron
2 tsp de sucre glace

Préchauffer le four à 180°C.

Faire revenir les raisins secs dans le jus d’orange pendant 2 ou 3 minutes dans une poêle, jusqu’à ce qu’ils aient absorbé tout le liquide. Réserver.

Dans un saladier, mélanger la farine, la poudre d’amande, le sucre, la levure, le bicarbonate de soude, le sel et la cannelle.

Ajouter le lait. Mélanger.

Ajouter l’huile. Mélanger.

Ajouter les oeufs, 1 par 1, tout en mélangeant.

Ajouter l’extrait de vanille. Mélanger.

L’appareil doit être crémeux.

Incorporer les carottes râpées, les noix et les raisins.

Verser le tout dans un moule. Faire cuire à 180°C pendant 40 minutes (la lame du couteau doit ressortir sèche).

Laisser refroidir.

Préparer le glaçage en mélangeant la cream cheese, le sucre et le jus de citron.

Etaler le glaçage sur le gâteau et mettre le tout au réfrigérateur pendant deux heures.

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8 Commentaires

  1. caro

     /  30 novembre 2010

    Et le Petit continue de s’engraisser…

    Plein de bisous ma boulette

    Réponse
  2. Lolotte

     /  1 décembre 2010

    Un truffe au glaçage mais au grattage?
    des bisous

    Réponse
  3. Alexia

     /  1 décembre 2010

    moi aussi un jour j’en ai fait un … certaines personnes dont je tairais le nom m’en parlent encore… mais pas en bien

    Réponse
  4. Tu vas arrêter de bouffer oui???

    Réponse

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